La receta está inspirada en la paella dominguera que hacía mi tía Carmen los domingos en Navajas (Castellón), la cual disfruté mucho durante mi infancia y adolescencia. Me encanta el sabor que queda «veganizándola» como podréis comprobar.
👀 En la receta tradicional los tiempos son diferentes y además es con arroz blanco y tampoco lleva cebolla: aquí os estoy desvelando mi truquito para que quede más sabrosa, por eso hay que picarla bien para que no se note 😉😋.
🥘Si no tienes “paella” o dispones de poco tiempo puedes hacerlo en una olla siguiendo los mismos pasos… Lo único que hay que tener en cuenta que la cocción será diferente, si lo haces con la olla y tapado tardará un poco menos.
🌱 Sofríe el seitán en aceite de oliva virgen extra hasta que quedé doradito, si puede ser crunchy mejor, y apártalo a un lado de la paella. Y agrega cebolla muy picada, con sal marina, remover y agregar las judías verdes planas, remover y agregar alcachofas.
🌱 Ajo picado, remover mientras se sofríe, pimentón de la Vera y tomate natural rallado.
🌱 Agregar el garrofón fresco y arroz redondo que ha estado en remojo unas horas antes
🌱 Llevarlo a hervir y cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
Se puede añadir al final una ramita de romero para aromatizar.
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