Estofado de Arroz Integral con Lentejas

Introducción

Me encanta comer de cuchara, y combinar el arroz integral con las lentejas aún más!! Aquí te paso esta receta con estas verduras, pero otras veces lo hago con otras verduras aunque el procedimiento es prácticamente el mismo!! Que lo disfrutes!!

Ingredientes

1 vaso de arroz integral, 1/2 de lentejas, cebolla, puerro, apio, nabo blanco o daikon, ajo, aceite de oliva, sal marina, miso de cebada o arroz si prefieres sin gluten (opcional).

Elaboración

Sofríe las verduras, comienza por la cebolla y el puerro con una pizca de sal, en aceite de oliva, cuando se empiecen a ver traslucidas mientras las remueves, agrega el resto de verduras y remover. Añadir el arroz y las lentejas previamente lavados y remojados (si ha sido posible, mejor desde la noche anterior). Agregar el agua y un trocito de alga kombu. A fuego alto y con tapa, cuando esté hirviendo durante unos 5 minutos, bajar al fuego lento y dejar cocinar al menos 45 minutos.

*Opcional:Sacar un poco de caldo para diluir el miso (1 cucharadita por plato) mezclar y remover 3 minutos, dejar reposar y servir.

Como topping puse un poquito de la parte verde del puerro cortado fino.