Introducción
Después de una temporada viviendo en México decidí veganizar varias recetas y para un reto de instagram sobre comida Mexicana preparé estas recetas que te comparto: un TACO típico Yucateco “COCHINITA PIBIL”, una “QUESADiLLA de 🍄”y el “ESQUITE” (maíz hervido) con veganesa.
Para acompañar hice cebolla morada macerada en naranja y lima y guacamole con “totopos”. 💚
Ingredientes
· Seitán macerado.
·Cebolla morada.
· Zumo de naranja, lima y sal.
· Pimiento habanero o de Padrón.
· Tortilla de maíz.
· Lechuga, pimiento.
· Champiñones, queso vegano.
· Maíz cocido.
· Veganesa.
Elaboración
🌮 “TACOS de VEGANCOCHINITA PIBIL”
– Seitán macerado. Originalmente se macera con pasta de achiote.
– Cebolla morada macerada en zumo de naranja con un chorrito de lima y sal, por lo menos 2 horas.
– Habanero picado ( le puse pimientos de Padrón 😅).
– Saltear el seitán a la plancha en de aceite de oliva y un chorrito de jugo de naranja. Poner en la tortilla de maíz un poco de lechuga picada, el seitán con la cebolla y el pimiento por encima.
🌮 ”QUESADILLA de 🍄”
– Saltear en aceite de oliva media cebolla a medias lunas con las 🍄 cortadas a láminas, poner “el queso vegano” y remover mientras se funde.
– Ponerlo en la tortilla de maíz (previamente calentada).
🌽 ”ESQUITE”
– Mezclar en un vasito el maíz cocido y la veganesa con sal y limón.
🌺 Y para beber… agua de 🍍
🌏 Buen provecho y órale pues!! 💞
