Tacos & Quesadilla

Introducción

Después de una temporada viviendo en México decidí veganizar varias recetas  y para un reto de instagram sobre comida Mexicana preparé estas recetas que te comparto: un TACO típico Yucateco “COCHINITA PIBIL”, una “QUESADiLLA de 🍄”y el “ESQUITE” (maíz hervido) con veganesa.
Para acompañar hice cebolla morada macerada en naranja y lima y guacamole con “totopos”. 💚

Ingredientes

· Seitán macerado.

·Cebolla morada.

· Zumo de naranja, lima y sal.

· Pimiento habanero o de Padrón.

· Tortilla de maíz.

· Lechuga, pimiento.

· Champiñones, queso vegano.

· Maíz cocido.

· Veganesa.

Elaboración

🌮 «TACOS de VEGANCOCHINITA PIBIL»
– Seitán macerado. Originalmente se macera con pasta de achiote.
– Cebolla morada macerada en zumo de naranja con un chorrito de lima y sal, por lo menos 2 horas.
– Habanero picado ( le puse pimientos de Padrón 😅).
– Saltear el seitán a la plancha en de aceite de oliva y un chorrito de jugo de naranja. Poner en la tortilla de maíz un poco de lechuga picada, el seitán con la cebolla y el pimiento por encima.

🌮 ”QUESADILLA de 🍄”
– Saltear en aceite de oliva media cebolla a medias lunas con las 🍄 cortadas a láminas, poner “el queso vegano” y remover mientras se funde.

– Ponerlo en la tortilla de maíz (previamente calentada).

🌽 ”ESQUITE”
– Mezclar en un vasito el maíz cocido y la veganesa con sal y limón.

🌺 Y para beber… agua de 🍍

🌏 Buen provecho y órale pues!! 💞