Introducción
Ingredientes
- 1 taza de azukis (remojados durante, al menos, 6-8 horas),
- 1 trozo de alga kombu (2 cm aproximadamente)
- 1 calabaza pequeña pelada y cortada a dados medianos
- aceite de oliva
- sal marina
- perejil, parte verde del puerro picadita, cebollino
Elaboración
- Ponemos los azukis a remojo toda la noche con alga kombu y al día siguiente, escurrimos el agua y ponemos en una cazuela a hervir con abundante agua (extra para el té de azukis link).
- Por otra parte, cortamos la calabaza en cuadraditos pequeños y la reservamos.
- Cuando los azukis lleván 1 hora de cocción, añadimos la calabaza y cocinamos 25 minutos más hasta que quede bien cocinada.
- Emplatar y poner unas hojitas de perejil, cebollino etc como topping
