Crema de Raíces con Leche de Coco, Jengibre y Limón
INGREDIENTES
Batata, cebolla, zanahoria
Leche de coco
Zumo y ralladura de limón
Jugo de jengibre
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
ELABORACIÓN
Introducción
Esta crema tiene un toque tropical al añadirle leche de coco que combinada con el jengibre y el limón adquiere un delicioso sabor que no sé expresar con palabras… Si la pruebas, ya me cuentas!! 💞
Opcional topping:
💛 Tempeh a la plancha (lo dejé macerar en salsa de soja rebajada con agua 1 hora aproximadamente).
💛 Semillas de sésamo, calabaza, girasol…
Elaboración
🥥En una olla, con aceite de oliva extra virgen he sofrito 2 cebollas, 1 batata y 4 zanahorias con una pizca de sal.
🥥Tapar y cocinar a fuego lento medía hora más o menos.
🥥 Agregar unos 100ml de leche de coco, ralladura de limón, chorrito de limón y chorrito de jugo de jengibre. Tapar y cocinar media hora más!! Batir y a comer!!! 🥥🧅🍠🥕🍋
Ingredientes
Batata, cebolla, zanahoria
Leche de coco
Zumo y ralladura de limón
Jugo de jengibre
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina