Tortilla de Calabacín y Cebolla

Elaboración

Mezclar harina de garbanzo con agua, una pizca de sal y un chorrito de vinagre (para neutralizar el sabor de garbanzo). Ir removiendo y agregando agua poco a poco hasta obtener la textura del huevo. Sofreír la cebolla y luego agregar el calabacín, cuando esté todo cocido al gusto,  agregar a la mezcla de la harina de garbanzo y de ahí un chorrito de aceite de oliva a una sartén caliente y cocinar vuelta y vuelta. Usar la tapa unos minutos para que se cocine por dentro.