El mijo es un cereal muy digestivo y nutritivo. Aporta hidratos de carbono complejos que dan energía de forma estable. Tiene algo de proteína, fibra y minerales como hierro, magnesio y fósforo. No contiene gluten y es muy fácil de asimilar.
Combinado con verduras dulces como la calabaza, la zanahoria o la cebolla, nutre el estómago, bazo y páncreas. Por lo que aporta calma relajando el sistema digestivo. Además su aporte de fibra regula el tránsito intestinal. Se puede agregar un trocito (2 cm aprox) de alga kombu para aportar más minerales al plato. Para dar textura más cremosa añadir un poco más de agua y/o batir.
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1/2 vaso de mijo (lavado y escurrido)
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1 y 1/2 vasos de agua (si se quiere más suave añadir 2 vasos de agua)
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1 trozo de calabaza
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1 zanahoria
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1/2 cebolla
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1 pizca de sal marina
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(opcional) 1 trocito de alga kombu
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Lava el mijo con agua y escúrrelo en un colador.
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Pela y corta las verduras en trozos pequeños.
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En una olla, añade el mijo, el agua, las verduras, la sal y el trocito de kombu si decides usarlo.
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Tapa y lleva a hervir. Después cocina a fuego mínimo durante unos 30 minutos, hasta que las verduras y el mijo queden suaves.
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Puedes añadir un chorizo de aceite de oliva. Dejar reposar 5 minutos y servir. Si lo prefieres mas suave, se puede batir y tomar como puré.
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Puedes añadir unas semillas de sésamo, girasol, calabaza o gomasio.