«Mossets de Tardor» o bolitas de garbanzos

Mossets de tardor es el nombre que le puse a esta receta creada para el aniversario del restaurante Al Paladar en Valencia. La propuesta era que cada una de las profes de cocina que habíamos estado participando en varios talleres años anteriores aportar una tapa para ese día y poder compartir la receta. Y la verdad quedó riquísima. Se trata de una base de garbanzos cocidos, por lo tanto es muy proteica, y darle su toque con hierbas aromáticas típicas de nuestras montañas y verduras de otoño. Pero puedes adaptarla y crear tantas variantes como quieras.