Arròs al forn

Introducción

Receta inspirada en el Arròs al forn de mi uela Encarna 💕✨ peeeero con algunos cambios: 😊 el arroz blanco por el integral, la panceta por el seitán y la botifarra por la “morcilla vegana” de @zuaitzo (hecha con azukis, arroz integral y especias, rica rica).
Plato muuuy reconfortante!!

🧡 He guardado un vaso de los garbanzos ya cocidos para aprovecharlos otro día (hummus, salteados…).

Ingredientes

· Garbanzos, alga komboku.

· Arroz integral.

· Seitán, morcilla vegana, nabo blanco.

· Tomate.

· Aceite, sal, ajo, pimentón de la Vera, cúrcuma.

Elaboración

🔥La noche anterior poner 150gr de garbanzos a remojo en 750ml de agua con un trocito de alga kombu y cocerlos por la mañana, no hay que hacerlos demasiado porque luego se van a hornear con el resto de ingredientes.

300gr de arroz integral también a remojo.

🔥En una sartén bien caliente poner aceite de oliva para sellar, (por separado) el seitan, la “morcilla vegana” y nabo blanco (en la receta tradicional se le pone patata).

En esa misma sartén sofreír 2 dientes de ajo picaditos, con el arroz integral, pimentón de la Vera y una pizca de cúrcuma para darle colorcito.

🔥Colocar todos los ingredientes con el agua de los garbanzos y el alga incluida en una cazuela de barro. Con las rodajas de tomate por encima y sal al gusto.

🔥Hornear a 250° y en 45 minutos aproximadamente a comer!!! 🍴😋

🧡Para acompañar este plato hice una crema de cebolla y chirivía, ensalada templada de col rizada con adrezo de limón.