Cereales integrales
- Mijo con verduras dulcesEl mijo es un cereal muy digestivo y nutritivo. Aporta hidratos de carbono complejos que dan energía de forma estable. Tiene fibra y minerales como hierro, magnesio y fósforo. No contiene gluten y es muy fácil de asimilar. Combinado con verduras dulces como la calabaza, la zanahoria o la cebolla, nutre el estómago, bazo y páncreas. Por lo que aporta calma relajando el sistema digestivo. Además su aporte de fibra regula el tránsito intestinal. Se puede agregar un trocito (2 cm aprox) de alga kombu para aportar más minerales al plato. Para dar textura más cremosa añadir un poco más de agua y/o batir. ❤️
- Veganbowl💛Plato combinado muy completo. En este bowl, principalmente, tienes los hidratos de carbono con el cereal integral “arroz basmati”, las proteínas con las alubias y el guisante texturizado, y un montón de vitaminas y minerales en casi todos los ingredientes.. grasa de buena calidad en el aceite de oliva virgen extra y en las semillas de girasol 🌻 La verdad que me encanta crear platos con diferentes texturas, colores, formas de cocción y además muy completos, encontrándose en ellos todos los nutrientes necesarios… todo esto lo he ido integrando en mi alimentación conforme fui profundizando con la macrobiotica y es increíble como se siente tanto a nivel físico, emocional y mental… 🍵Para acompañar hice una crema templada de zanahoria con leche de coco, jengibre, limón y semillas tostadas de girasol. 🍋 Buen provecho y mucho amor!!! ❤️
- Tajine de Seitán con Cous CousPlato típico de la cocina marroquí adaptado a la nutrición macrovegan con couscous integral. Si quieres preparlo glutenfree hay cuscús de arroz y maíz y en vez de seitán puedes usar tempeh. ❤️
- Sushi Maki Roll VeganoAquí tenéis la receta, para disfrutar de un sushi muy saludable. Con arroz integral y sin azúcar (😉☺️😋 en mi línea 😜) 🍥 Acompañado de wasabi, tamari y pickles de jengibre. ❤️
- Risotto con Parmesano VeganoLa foto de este plato es del día de mi 44 cumpleaños, cuando estaba de viaje en Italia, concretamente en Conversano, un pueblito al sur, en la Puglia. Después de varios días comiendo por fuera, cogí y quise invitar a mis amigos a un plato cocinado por mí. En el herbolario del pueblo encontré un parmesano vegano con muy buena pinta y de ahí me inspiré para hacer el risotto, que quedó para chuparse los dedos. Bueno, después de chuparse los dedos tengo que decir que el aceite de oliva estaba increíble. Aún nos acordamos de ese día. Qué importante es la calidad de los ingredientes y su combinación para conseguir puro sabor. Para acompañarle y darle un toquecito de frescor, le añadí rúcula y por supuesto un poquito más de parmesano por encima. ❤️
- Puré de Mijo y Coliflor con Salsa de Setas ShitakeEl mijo es delicioso, es un cereal que además de nutrir el estomago, bazo y páncreas, es muy sabroso, fácil de cocinar y le puedes dar muchísimas formas. De pequeña era típico comer de vez en cuando el puré de patata, cuando estuve formándome en el Kushi institute, en Estados Unidos, nos prepararon esta receta que es la versión vegana (la tradicional le suelen poner leche) y además muchísimo mas nutritiva que con patata. Hay dos versiones, una que lleva coliflor y cebolla, que te cuento mas abajo, y esta opción mas simple solo con mijo. Pero tienes que probar las dos, eh? Opcional y muy delicioso añadirle al final la salsa de setas shitake (shitake mushrooms gravy) Elaboración 1 medida de mijo por 2,5 de agua, llevarlo a hervir en un cazo, con una pizca de sal y tapar. Dejarlo cocer unos 20-30 minutos aprox. apagar el fuego y dejarlo reposar unos minutos. Agregar un chorrito de aceite de oliva al gusto y batir! Opción con cebolla y coliflor: ❤️
- Pizza con base de Mijo🌱 Con todos mis respetos a la receta tradicional original de la Pizza, aquí hay una opción sin gluten y también para los que no quieran comer harinas. La base está hecha de un cereal integral riquísimo llamado “MIJO” 💛😊 El mijo es muy energético porque aporta hidratos de carbono complejos de buena calidad que te va a dar cuerda para rato. Es muy nutritivo porque proporciona minerales, vitaminas (sobre todo B) y fibra. Regula los índices glucémicos. El mijo está relacionado con el elemento tierra y nutre estómago, bazo, páncreas… lo amooo!!😜 Consultar la receta: Salsa de Cebolla y Remolacha. ❤️
- Pan de Trigo Sarraceno¿Te gusta el pan? Pues esta es una buenísima opción. Elaboración sencilla y resultados deliciosos y muy saciantes! Además gluten free! ❤️
- Paella ValencianaLa receta está inspirada en la paella dominguera que hacía mi tía Carmen los domingos en Navajas (Castellón), la cual disfruté mucho durante mi infancia y adolescencia. Me encanta el sabor que queda «veganizándola» como podréis comprobar. En la receta tradicional los tiempos son diferentes y además es con arroz blanco y tampoco lleva cebolla: aquí os estoy desvelando mi truquito para que quede más sabrosa, por eso hay que picarla bien para que no se note 😉😋. 🥘Si no tienes “paella” o dispones de poco tiempo puedes hacerlo en una olla siguiendo los mismos pasos… Lo único que hay que tener en cuenta que la cocción será diferente, si lo haces con la olla y tapado tardará un poco menos. ❤️
- Paella Marinera VeganaVersión vegana de la receta tradicional valenciana «paella de marisco» inspirada en la que hacía mi abuela (gratitud infinita). Aquí os dejo mi versión vegana donde las algas dan un suave pero intenso sabor a mar. 🌊☀️🌴💙 ❤️
- Mac & Tofuchesse“MAC & TOFUCHEESE” versión del típico “MAC & CHEESE” (macarrones con queso, muy típico de Estados Unidos) pero además de veganizarlo, le he dado mi toque personal 😉. Al hornear queda cremoso por dentro y crujiente por fuera, muuuuy ricooo!!! Para completar el menú hice unas sweet potato (boniato) a la plancha y kale hervida con vinagreta. ❤️
- Estofado de Arroz Integral con LentejasPlato super nutritivo, refuerza el sistema inmune, más para época de otoño e invierno, pero para todo el año. También recomendable cuando hay resfriado, tanto como para sanarlo, como para prevenir cuando se siente que está llegando. Aquí te paso esta receta con estas verduras, pero otras veces lo hago con otras verduras diferentes, pero el procedimiento es prácticamente el mismo!! Que lo disfrutes!! ❤️
- Ensaladilla de Mijo TofunesaMe encanta el mar y pasar un rato largo, así que es importante llevarse buenas provisiones como ENSALADILLA de MIJO con TOFUNESA (casera) y algo de picoteo: aceitunas y chips de maíz… Es un plato muy completo fusionamos el hidrato de carbono (mijo) con la proteína (tofu) más las verduras y la ensalada, para aportar buena energía y nutrientes a nuestro cuerpo. En vez de mijo, la podrías hacerla de cualquier otro cereal integral como arroz, quinoa, cebada… he preferido usar la tofunesa por la aportación proteíca del tofu, al ser un plato para pasar el día. Si fuera más una tapa como la «ensaladilla rusa» podrías utilizar la veganesa. Si pruebas las opciones ya me contarás cual te ha gustado más! ❤️
- Ensaladilla de Cebada🌾 La cebada es el cereal de primavera, elemento árbol, además de aportar hidratos de carbono de buena calidad, al ser un cereal integral, también ayuda a eliminar grasa estancada en el cuerpo. Hay que cocerla un poquito mas de tiempo que el arroz, pero también la puedes utilizar en muchisimas recetas. 🌾 Para completarlo nutritivamente he agregado unos azukis y así aportar proteína a la receta. 🌾 De aliño una vinagreta de mostaza pero también quedaría bien con una veganesa 😉 ❤️
- Ensaladilla de ArrozHe aprovechado arroz integral que tenía cocido y lo he transformado en una ensaladilla con veganesa para que sea el relleno de estos rollitos de hojas de col rizada y col lombarda escaldadas. Super nutritivo y delicioso. Consultar la Receta de Hojas Escaldadas. ❤️
- Arroz al hornoEl arroz al horno «arròs al forn» es un plato típico valenciano que ha formado parte de mi vida. Mi abuela Encarna, lo hacía delicioso. Y aquí está mi versión, con la morcilla vegana de «suaitzo» basada en azukis (la encuentras en los herbolarios) muy bien conseguida, que hacen que este plato no pierda su esencia tradicional y que siente muy bien. Es un plato muy reconfortante y completo a nivel nutricional. ❤️
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