Puré de Mijo y Coliflor con Salsa de Setas Shitake

El mijo es delicioso, es un cereal que además de nutrir el estomago, bazo y páncreas, es muy sabroso, fácil de cocinar y le puedes dar muchísimas formas.

De pequeña era típico comer de vez en cuando el puré de patata, cuando estuve formándome en el Kushi institute, en Estados Unidos, nos prepararon esta receta que es la versión vegana (la tradicional le suelen poner leche) y además muchísimo mas nutritiva que con patata.

Hay dos versiones, una que lleva coliflor y cebolla, que te cuento mas abajo, y esta opción mas simple solo con mijo.

Pero tienes que probar las dos, eh?

Opcional y muy delicioso añadirle al final la salsa de setas shitake (shitake mushrooms gravy)

Elaboración

1 medida de mijo por 2,5 de agua, llevarlo a hervir en un cazo, con una pizca de sal y tapar. Dejarlo cocer unos 20-30 minutos aprox. apagar el fuego y dejarlo reposar unos minutos. Agregar un chorrito de aceite de oliva al gusto y batir!

Opción con cebolla y coliflor: