Proteínas vegetales
- «Mossets de Tardor» o bolitas de garbanzosMossets de tardor es el nombre que le puse a esta receta creada para el aniversario del restaurante Al Paladar en Valencia. La propuesta era que cada una de las profes de cocina que habíamos estado participando en varios talleres años anteriores aportar una tapa para ese día y poder compartir la receta. Y la verdad quedó riquísima. Se trata de una base de garbanzos cocidos, por lo tanto es muy proteica, y darle su toque con hierbas aromáticas típicas de nuestras montañas y verduras de otoño. Pero puedes adaptarla y crear tantas variantes como quieras. ❤️
- Vegan Burger🍔 Esta receta está inspirada en las burguers del «In & Out» de California. Que aunque yo nunca las comí pero si iba habitualmente a acompañar a amigos que les encantaban; también porque era la hamburguesería donde iba «el Gran Lewoski». ¿Has visto la peli? 🙂 Mi opción eran las patatas fritas que son naturales, podías ver perfectamente como las cortaban y directamente a la freidora, así que cuando iba, ese era mi capricho. Otra cosa que me llamo la atención es tenían la opción de envolver la burguer en una hoja de lechuga para quien no quería pan. En este caso, de base he puesto una hoja de col escaldada (para añadir más vitaminas al plato) y arriba la lechuga. Que la disfrutes, dude! ❤️
- Tortilla de lenteja rojaSiento que es necesario veganizar las recetas tradicionales de toda la vida que nutren más allá de comida. Y las tortillas son muy típicas de nuestra cultura culinaria. Esta versión lenteja roja es muy proteica, ligera y fácil de digerir. Como verdura he puesto el boniato y la cebolla, que contrastan muy bien con el sabor de la lenteja roja, pero por supuesto la puedes hacer con la verdura que tú quieras. Otra forma de comer legumbres sin que lo parezca!! ❤️
- Tortilla de Calabacín y CebollaPara los amantes de las tortillas, esta es una versión más ligera y muy proteica que la puedes tomar en cualquier momento del día. ❤️
- Sandwich de Seitán con Cebolla CaramelizadaHe combinado el sabor salado del seitán, queso cheddar vegano y la mostaza con cebolla caramelizada. Además he agregado aguacate, canónigos y rúcula para darle frescor. Lo he acompañado con boniato frito (típicas “sweet potatoes”) con sal marina al estilo “patatas fritas” y que también me encanta con un poco de mostaza. 🧡 El pan de este sándwich es de harina integral de kamut. 🧡 Si no quieres comer gluten utiliza otro pan y en vez de seitán puedes con tempeh o tofu. 🧡 Acompañado de Las SWEET POTATOES (boniato) me transportan a California, (lugar al que tengo especial cariño) las he hecho igual igual que unas patatas fritas, también se podrían hacer con zanahoria🥕. ❤️
- Revuelto de Tofu🐣 “TOFU SCRAMBLE” 🐣 lo puedes hacer solo con tofu, o saltearlo con otras verduras. En esta receta he puesto ajos tiernos que había de temporada, pero te animo a que pruebes con las verduras que más te gusten. ❤️
- Nuggets Veganos (Lenteja Roja)«NUGGETS VEGANOS» siempre es una buena alternativa para que coman legumbres (proteínas) los peques de la casa y los no tan peques jeje… 😉 Bocados crujientes, sabrosos, saludables y muy fáciles de hacer!! 🌺Esta es una receta básica, de la cual puedes hacer diferentes variaciones, como añadir otras verduras, especias, incluso hornear en lugar de freír. ❤️
- Mac & Tofuchesse“MAC & TOFUCHEESE” versión del típico “MAC & CHEESE” (macarrones con queso, muy típico de Estados Unidos) pero además de veganizarlo, le he dado mi toque personal 😉. Al hornear queda cremoso por dentro y crujiente por fuera, muuuuy ricooo!!! Para completar el menú hice unas sweet potato (boniato) a la plancha y kale hervida con vinagreta. ❤️
- Hummus de Alubia Carilla (California Blackeye)Receta ligera y fácil de digerir. Las alubias carilla aportan proteína vegetal, calcio, magnesio y fibra soluble, que ayuda a regular el tránsito intestinal. Combinadas con aceite de oliva y limón, suavizan y calman el sistema digestivo. Para comer solo o acompañado. En comidas, cenas & snacks. ❤️
- Hummus de LentejasUna receta sencilla, saciante y digestiva. Las lentejas aportan proteína vegetal, hierro y ácido fólico, y al combinarlas con aceite de oliva y limón se mejora su asimilación y sabor. Ideal como paté nutritivo o para tomarlo solo o acompañado con cereales y/o verduras. En comidas, cenas y snacks. ❤️
- Hummus de Alubia BlancaMuy sencillo, delicioso y proteico. Para complementar tus comidas y cenas, pero también como snack! ❤️
- Hummus con RemolachaReceta muy simple y “Super Proteica” HUMMUS, con toque de remolacha dándole color, frescor y un sabor diferente, pero muy delicioso. 🌸 lo acompañé con zanahoria escaldada y pepino, pero con un buen pan o rosquilletas riquísimo también 😍Buen provecho y mucho amor!! ❤️
- Azukis con calabazaLos azukis con calabaza forman un plato cálido, digestivo y equilibrante. Los azuki aportan proteína vegetal, fibra y minerales, favoreciendo la energía sostenida, mientras que la calabaza nutre y relaja el sistema digestivo. Es una receta ideal para otoño e invierno, para fortalecer riñón y bazo. ❤️
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