Receta

Revuelto de Tofu

🐣 “TOFU SCRAMBLE” 🐣 lo puedes hacer solo con tofu, o saltearlo con otras verduras. En esta receta he puesto ajos tiernos que había de temporada, pero te animo a que pruebes con las verduras que más te gusten. ❤️

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«Mossets de Tardor» o bolitas de garbanzosMossets de tardor es el nombre que le puse a esta receta creada para el aniversario del restaurante Al Paladar en Valencia. La propuesta era que cada una de las profes de cocina que habíamos estado participando en varios talleres años anteriores aportar una tapa para ese día y poder compartir la receta. Y la verdad quedó riquísima. Se trata de una base de garbanzos cocidos, por lo tanto es muy proteica, y darle su toque con hierbas aromáticas típicas de nuestras montañas y verduras de otoño. Pero puedes adaptarla y crear tantas variantes como quieras. ❤️
Vegan Burger🍔 Esta receta está inspirada en las burguers del «In & Out» de California. Que aunque yo nunca las comí pero si iba habitualmente a acompañar a amigos que les encantaban; también porque era la hamburguesería donde iba «el Gran Lewoski». ¿Has visto la peli? 🙂 Mi opción eran las patatas fritas que son naturales, podías ver perfectamente como las cortaban y directamente a la freidora, así que cuando iba, ese era mi capricho. Otra cosa que me llamo la atención es tenían la opción de envolver la burguer en una hoja de lechuga para quien no quería pan. En este caso, de base he puesto una hoja de col escaldada (para añadir más vitaminas al plato) y arriba la lechuga. Que la disfrutes, dude! ❤️
Tortilla de lenteja rojaSiento que es necesario veganizar las recetas tradicionales de toda la vida que nutren más allá de comida. Y las tortillas son muy típicas de nuestra cultura culinaria. Esta versión lenteja roja es muy proteica, ligera y fácil de digerir. Como verdura he puesto el boniato y la cebolla, que contrastan muy bien con el sabor de la lenteja roja, pero por supuesto la puedes hacer con la verdura que tú quieras. Otra forma de comer legumbres sin que lo parezca!! ❤️