Tortilla de lenteja roja

Siento que es necesario veganizar las recetas tradicionales de toda la vida que nutren más allá de comida. Y las tortillas son muy típicas de nuestra cultura culinaria. Esta versión lenteja roja es muy proteica, ligera y fácil de digerir. Como verdura he puesto el boniato y la cebolla, que contrastan muy bien con el sabor de la lenteja roja, pero por supuesto la puedes hacer con la verdura que tú quieras. Otra forma de comer legumbres sin que lo parezca!! ❤️